茄汁拌茄子

工藝：拌

口味：茄汁味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理活血化瘀調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：茄子

輔料：蝦米

調(diào)料：玉米面（白）生抽大蒜姜豬油橄欖油白糖番茄醬鹽雞蛋

時(shí)期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量23卡
蛋白質(zhì)1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備材料
2.我提前把茄子切成段了，就直接上鍋大火蒸熟
3.在蒸茄子的時(shí)候，我們就把大蒜生姜和蝦米洗凈切末備用
4.坐鍋上火燒熱，倒入豬油把大蒜末等等爆香倒入少許的水或者高湯
5.茄醬倒入淀粉，調(diào)入少許的水
6.湯汁燒開(kāi)了倒入生抽
7.倒入鹽巴雞精和白糖調(diào)味
8.倒入調(diào)好的醬汁
9.最后在起鍋的時(shí)候淋入橄欖油倒入十三香
10.茄汁晾涼可以撕成條狀把煮好的茄汁淋入茄子上在撒點(diǎn)蒜末做點(diǎn)綴

3制作提示

蒸茄子的時(shí)候還是包上保鮮膜，避免水蒸氣的進(jìn)入，水蒸氣會(huì)把茄子的顏色泡黑變色的。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素 B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。

6食物相克

茄子+墨魚(yú)：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會(huì)中毒，可以用藕節(jié)治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃。

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