鹵五香蠶豆

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：家常菜

功效：胃調養調理水腫調理

主料：蠶豆

輔料：白糖冰糖

調料：植物油味精老抽八角香葉桂皮辣椒(干) 鹽

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量335卡
蛋白質21.6克
脂肪1克
碳水化合物61.5克
膳食纖維1.7克
鈣31毫克
磷418毫克
鉀1117毫克
鈉86毫克
鎂57毫克
鐵8.2毫克
鋅3.42毫克
硒1.3微克
銅0.99毫克
錳1.09毫克

2制作方法

1.買回來的帶發殼新鮮蠶豆
2.削開最外面的大殼，留有中間的蠶豆皮不要削，然后置于鹽水中浸泡，15分鐘左右，再清洗干凈
3.將洗凈后的蠶豆放入鍋中，再倒入適量清水，水量和蠶豆齊平即可
4.加蓋大火，煮開后，放入一大勺食鹽
5.加入八角、桂皮、香葉、干辣椒和適量老抽，加蓋大火繼續
6.再次煮開后，放入適量冰糖，轉小火，慢燉
7.燉至蠶豆表面已經起皺皮，且鍋中鹵汗還剩余不多時，再加入一勺白糖
8.開鍋大火收汁，變至濃稠時，撒少許味精
9.再澆一些芥花油，化開后，關火
10.盛入碗中，香香辣辣的鹵五香蠶豆就完成了，即可入菜，也可當小吃食用喲

3制作提示

1、應將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制。 2、可炒、可煮、可燒湯，視各人喜歡

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高。

6食物相克

蠶豆+海螺：腹脹
蠶豆+田螺：一起吃會腸絞痛

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