五彩燴魚丁

工藝：燴

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調理養顏美容調理防癌抗癌調理

主料：草魚胡蘿卜萵筍

輔料：香菇（鮮）芹菜油菜

調料：蔥白鹽姜雞蛋清淀粉雞粉料酒胡椒粉白糖豬油香油

時期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量112卡
蛋白質16.6克
脂肪5.2克
葉酸15.5微克
膽固醇86毫克
鈣38毫克
磷203毫克
鉀312毫克
鈉46毫克
鎂31毫克
鐵0.8毫克
鋅0.87毫克
硒6.66微克
銅0.05毫克
錳0.05毫克

2制作方法

1.準備材料：胡蘿卜、萵筍、芹菜、香菇切成小丁，大蔥切小段
2.草魚肉去皮，切成1.5cm左右的丁，用雞蛋清、淀粉、鹽拌勻上漿入味
3.鍋里加入水，滴入幾滴油，鹽燒開，將青菜焯燙備用
4.胡蘿卜、萵筍、芹菜、香菇焯燙斷生，撈起
5.油鍋燒熱至3成熱，放入魚丁，滑炒至散后出鍋控油
6.炒鍋里放入豬油中火燒至4成熱
7.放入大蔥段、姜片爆香
8.放入胡蘿卜、芹菜、萵筍、香菇煸炒，放入鹽、雞粉、料酒、白糖、胡椒粉、香油炒勻后
9.倒入高湯(清水)煮開
10.煮開后放入魚丁，輕輕推開
11.用水淀粉勾芡收汁

3制作提示

1、魚肉去皮，不宜切的過大； 2、魚丁不宜在鍋中時間長，來回翻動，容易攪碎； 3、沒有高湯可以用清水代替，豬油可用可不用。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物； 2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用； 3.對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

6食物相克

草魚+驢肉：引發心腦血管疾病

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