干鍋土豆片

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：胃調養調理清熱解毒調理水腫調理

主料：土豆

輔料：豬肋條肉（五花肉）

調料：豬油豆瓣醬鹽蠔油白糖姜小蔥

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量76卡
蛋白質2克
脂肪0.2克
碳水化合物17.2克
胡蘿卜素30微克
鈣8毫克
磷40毫克
鉀342毫克
鈉2.7毫克
鎂23毫克
鐵0.8毫克
鋅0.37毫克
硒0.78微克
銅0.12毫克
錳0.14毫克

2制作方法

1.土豆削皮切片，涼水里浸泡，過水2-3遍
2.五花肉洗凈切片備用
3.準備適量的香蔥末和姜末
4.做干鍋土豆片，用郫縣豆瓣醬這種比較干的豆瓣醬比較好吃，推薦給大家鵑城的，味道很地道
5.土豆很吃油，若是想做的好吃，不需要多放色拉油，而是用一勺豬油，就達到效果了。熱鍋后放入少量豬油，融化后放入姜末爆香
6.放入五花肉煸炒，變色后接著煸炒，放入郫縣豆瓣醬繼續煸炒出紅油
7.接著放入土豆片繼續煸炒，開中火不斷翻炒，避免粘鍋，放入少許的鹽、糖和蠔油。3-4分鐘左右就可以了。土豆稍微有點焦黃的時候最香
8.出鍋前撒上香蔥末即可

3制作提示

1. 土豆切好片之后，一定要過冷水，沖去土豆內多余的淀粉，不然很容易糊鍋。 2. 土豆片切好后如果不馬上下鍋炒制，要浸泡在冷水中，以免土豆片氧化變黑。

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

1.土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當于蘋果的3.5倍。利于減肥，土豆同大米相比，所產生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。 2.肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近于人體的蛋白質，容易消化吸收。

6食物相克

土豆+柿子：吃了土豆，人的胃里會產生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產生沉淀，既難消化，又不易排出
土豆+西紅柿：土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸；西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶于水的沉淀，從而導致食欲不佳，消化不良
土豆+香蕉：一起吃面部會生斑
土豆+香雀：一起吃臉上容易生雀斑
土豆+石榴：一起吃會引起中毒，可以用韭菜水解毒
土豆+櫻桃番茄：導致食欲不佳消化不良

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