1.新鮮黃瓜洗凈
2.根據黃瓜大小切成2到3段，再從中間剖開，切成小條兒，這是最簡單、常見的切法
3.我玩個花樣，擺盤漂亮，不必照做，直接跳到第6步即可，黃瓜去頭尾，頂刀打薄片，不要切到底，刀工沒信心可以在黃瓜底下墊上一雙筷子
4.再切成1.5到2厘米的小段
5.從有花刀的一面橫切一刀，也不要切斷，然后向相反方向推開瓜片，“蝴蝶翅膀”的形狀出來了，腌過之后更明顯
6.將黃瓜段放進大碗，加入1湯匙鹽，顛勻，腌制4、5小時
7.略擠干，并用紙巾或消毒茶巾，輕輕吸吸水分
8.略晾干備用
9.腌黃瓜的時候準備醬汁：干紅辣椒洗擦干凈，剪成小段，花椒洗擦干凈備用
10.生抽、白糖、白酒備用
11.起炒鍋，熱鍋入植物油，油可以多一些，3、4茶匙的樣子，小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和幾片生姜，至紅辣椒呈現深棗紅的顏色
12.烹入生抽和白糖，轉大火煮開2、3分鐘
13.關火后，立即加入白酒，湯汁會再次沸騰一下，酒香四散。做好后的醬汁，冷卻至室溫，備用
14.準備其他配料：尖椒切片、大蒜切片、生姜切片、香菜去掉葉子只用根，洗凈瀝干水分，喜歡的話還可以放點胡蘿卜、藕片、甚至菜花，這些蔬菜需要焯水過涼
15.將黃瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放進大盆
16.澆上冷卻的醬汁，腌制2、3小時，即可