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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.鱸魚去鱗去鰓去內臟，處理干凈，從魚背部順長改刀
2.盤子底部放小蔥段、姜片、蒜片
3.魚身上及肚子里抹鹽和料酒，放在盤子上，上面再放一些小蔥段、姜片和蒜片，腌制半小時以上
4.另取一盤子，底部放上蔥段、姜片、蒜片，還有從魚肚子里掏出的魚白
5.將腌好的魚放進盤子里，上面再適當放一些蔥段、姜片和蒜片，開水入鍋蒸10分鐘
6.將蒸好的魚取出來擺在魚盤里，魚身鋪上蔥絲、胡蘿卜絲和木耳絲
7.鍋內放色拉油燒熱，均勻澆在魚身上，再淋上用蒸魚豉油、雞粉、白糖和胡椒粉調成的魚汁即可
2.盤子底部放小蔥段、姜片、蒜片
3.魚身上及肚子里抹鹽和料酒，放在盤子上，上面再放一些小蔥段、姜片和蒜片，腌制半小時以上
4.另取一盤子，底部放上蔥段、姜片、蒜片，還有從魚肚子里掏出的魚白
5.將腌好的魚放進盤子里，上面再適當放一些蔥段、姜片和蒜片，開水入鍋蒸10分鐘
6.將蒸好的魚取出來擺在魚盤里，魚身鋪上蔥絲、胡蘿卜絲和木耳絲
7.鍋內放色拉油燒熱，均勻澆在魚身上，再淋上用蒸魚豉油、雞粉、白糖和胡椒粉調成的魚汁即可
3制作提示
1.魚事先腌制一下會比較入味； 2.鱸魚的魚白味道鮮美、營養豐富，最好不要扔掉，連同魚一起蒸，可使魚更加嫩滑鮮美； 3.蒸魚時要以開水上籠為宜，蒸魚的時間根據魚的大小來定，不要將魚蒸老； 4.最后油要趁熱澆在魚身上，激發出蔥絲的香味。
4推薦食用時間
午餐
5營養解析
鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。
6食物相克
鱸魚+奶酪：引發痼疾
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