1本菜譜的營養成分

• 熱量144卡
• 蛋白質13.3克
• 脂肪8.8克
• 碳水化合物2.8克
• 膽固醇585毫克
• 鈣56毫克
• 磷130毫克
• 鉀154毫克
• 鈉131.5毫克
• 鎂10毫克
• 鐵2毫克
• 鋅1.1毫克
• 硒14.34微克
• 銅0.15毫克
• 錳0.04毫克

2制作方法

3制作提示

1、豆漿和蛋液的比例為2 ：1，或2.5 ：1。 2、蒸蛋的時間和容器有關：容器寬，蛋汁淺，蒸的時間就比較短。判斷的方法是用一只筷子插入其中，沒有蛋汁流出，就是熟了。 3、想要蒸好的蛋豆腐表面光滑，可以在蒸蛋的腕上覆蓋一張錫紙。

4推薦食用時間

晚餐

5營養解析

每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

6食物相克

豆漿+藥物：藥物會破壞豆漿的營養成分或豆漿影響藥物的效果
豆漿+紅塘：紅塘里的有機酸和豆漿中蛋白質結合，可產生變性沉淀物，大大降低了營養價值
雞蛋+消炎片：一起吃會中毒
雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質的吸收
雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒
雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產后便秘者忌食