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蘑菇豆腐燜蝦

蘑菇豆腐燜蝦

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:家常菜

功效:胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理 消化性潰瘍調(diào)理 孕婦食譜 

主料:河蝦 豆腐 

輔料:草菇 

調(diào)料:色拉油  醬油  料酒 淀粉 小蔥 

時(shí)期: 孕早期

種類(lèi):午餐、晚餐

制作時(shí)間:20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

1:蝦子洗凈去頭去殼(留著不要扔),從背部中間劃開(kāi),去除蝦線,加腌蝦料拌勻腌制片刻。
2:鍋內(nèi)倒略多一點(diǎn)油,放入蝦頭蝦殼翻炒(時(shí)間要稍微長(zhǎng)點(diǎn)),直至鍋中的油變?yōu)榧t色,把炸酥的蝦頭蝦殼取出(炸酥的蝦頭蝦殼留著可以吃,給狗狗補(bǔ)充鈣質(zhì)也很不錯(cuò))。
3:把腌制好的蝦仁放入蝦紅油中快速大火翻炒至變色馬上盛出。
4:把草菇倒入翻炒均勻,再下入豆腐,加入調(diào)味料和少許水稍微燜煮入味。
5:最后放入蝦子拌炒,用水淀粉勾薄芡。
6:起鍋撒上蔥花即可。

3制作提示

蝦仁先要將背部的蝦線去掉,然后加些鹽和料酒,用手捏一捏,再?zèng)_洗干凈,并用廚房紙收干水分。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。 2.蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。 3.蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。 4.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。 5.不管何種蝦,都含有豐富的蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟,易消化,而且無(wú)腥味和骨刺,同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等),海蝦還富含碘質(zhì),對(duì)人類(lèi)的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析,蝦可食部分蛋白質(zhì)占16~20%左右。

6食物相克

蝦+南瓜:一起吃會(huì)引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒
蝦+芹菜:傷元?dú)?br /> 蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒
蝦+烏雞:中毒
豆腐+蔥:形成草酸鈣,造成了對(duì)鈣的吸收困難,導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+茭白:易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜:易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無(wú)法吸收
豆腐+比目魚(yú):增加蛋白質(zhì)的吸收率

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