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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.排骨洗凈后用加了姜、料酒、蔥段的水飛過，控水備用
2.毛豆洗凈后，扒出凈豆，用水沖洗后備用
3.熱鍋入油，三成熱時下入大蒜瓣（多加點）小火煸成蒜油，待油溫升至五成時將排骨逐個下入油中，中火煎至金黃
4.將白糖、生抽、料酒調成汁倒入鍋內，加蔥段、八角一起翻炒，至醬汁都被排骨吸收后加入適量開水，燒開后關中火煮20分鐘
5.下入毛豆粒，中火煮20分鐘，加鹽調味即可
2.毛豆洗凈后，扒出凈豆，用水沖洗后備用
3.熱鍋入油，三成熱時下入大蒜瓣（多加點）小火煸成蒜油，待油溫升至五成時將排骨逐個下入油中，中火煎至金黃
4.將白糖、生抽、料酒調成汁倒入鍋內，加蔥段、八角一起翻炒，至醬汁都被排骨吸收后加入適量開水，燒開后關中火煮20分鐘
5.下入毛豆粒，中火煮20分鐘，加鹽調味即可
3制作提示
排骨的腌制時間關系到口感的美味享受，腌制時間越長越入味。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。 1. 毛豆中的脂肪含量多以不飽和脂肪酸為主，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇，對脂肪肝的朋友不諦是個福音。 2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平； 3. 毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低； 4. 毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降； 5. 毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
6食物相克
豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身
豬肉+牛排：性味有所抵觸
豬肉+蕎麥：脫發
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