1.材料：鱸魚、青蒜、姜、豬油和蒸魚豉油

2.鱸魚處理好后洗凈，用廚房紙擦干，兩面分別劃幾刀，并用少許鹽抹遍魚身的內外，腌制10分鐘以上(鹽宜少不宜多，最后要澆蒸魚豉油)

3.魚肚內塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜，并倒上少許料酒，大火燒開后入鍋蒸10分鐘左右，關火后再虛蒸5分鐘(我的魚比較大，如果是500克左右的魚只要蒸7-8分鐘，火候很重要，短了魚不熟，長了魚肉老了，所以蒸好后不要馬上開蓋，而是繼續燜，這樣就能保證魚肉熟而不老)

4.蒸好的魚，去除姜和蒜，并把盤內的湯汁倒掉(這步很重要，魚的腥味都是在這湯汁里了，倒掉魚就沒那么腥了)

5.魚身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油(可以用色拉油，但豬油會更香，一定要澆在姜蒜絲上，這樣姜蒜和魚的香味才能充分激發)

6.上桌前再澆上蒸魚豉油，清蒸鱸魚就做好了