白灼金針菇

工藝：灼

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調理

主料：金針菇

輔料：小蔥辣椒(青、尖)

調料：鹽生抽白糖

時期： 孕早期

種類：晚餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量26卡
蛋白質2.4克
脂肪0.4克
碳水化合物6克
膳食纖維2.7克
胡蘿卜素30微克
磷97毫克
鉀195毫克
鈉4.3毫克
鎂17毫克
鐵1.4毫克
鋅0.39毫克
硒0.28微克
銅0.14毫克
錳0.1毫克

2制作方法

1.蔥洗凈切成蔥花，小紅椒洗凈去蒂切成辣椒圈。(不太會吃辣的把辣椒籽去掉)

2.金針菇洗凈切去根部洗凈，鍋中水燒開熄火，入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝干水份

3.碗里倒入兩勺生抽醬油，加一點白糖調勻

4.將瀝干水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花

5.鍋燒熱，倒入兩勺食用油，油溫升至八成熱，轉小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中

6.轉大火讓鍋中油溫升高至冒煙，關火，迅速澆在金針菇上，激發出蔥花的香味，吃時拌勻即可

3制作提示

1、燙金針菇的時候一定要熄火，燙過頭金針菇就軟答答的沒精神了。 2、醬油要用平時我們用來蘸蘸吃的生抽醬油，我用的是六月鮮，也可以用美級鮮之類。

4推薦食用時間

晚餐

5營養解析

⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”; ⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身; ⒊ 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱; ⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病; ⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

6食物相克

金針菇+驢肉：心痛
金針菇+牛奶：消化不良

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