茄汁素丸子

工藝：炸

口味：茄汁味

菜系：家常菜

功效：

主料：小麥面粉

輔料：胡蘿卜饅頭香菜雞蛋

調(diào)料：色拉油鹽醋小蔥姜淀粉番茄醬五香粉常用水白糖

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量150.7千卡
蛋白質(zhì)0.6克
脂肪0.3克
胡蘿卜素1.35毫克
鐵0.6毫克

2制作方法

1.把胡蘿卜切絲;蔥、香菜切末;饅頭切末

2.面粉倒入盆中，加入切好的胡蘿卜、蔥、姜、香菜、饅頭，打入雞蛋、鹽、五香粉，加入適量清水調(diào)成稠糊

3.鍋中放油，七成熱時(shí)，下丸子，炸至金黃熟透，撈出放在吸油紙上濾油

4.番茄醬2勺、鹽2克、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺，適量的清水調(diào)成茄汁

5.鍋中倒入調(diào)好的茄汁，煮至透明即可關(guān)火，淋到炸好的丸子

3制作提示

茄汁調(diào)好后可以嘗一嘗，適合自己的口味才好，然后再放入水淀粉調(diào)成汁茄汁的比例：番茄醬2勺、鹽1克、醋1勺、白糖1勺、少量的清水，調(diào)好后可以嘗一嘗，適合自己的口味才好，然后再放入水淀粉調(diào)成汁。 250克食材的茄汁，可根據(jù)食材多少，按比例增減茄汁的量

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

胡蘿卜中的主要營(yíng)養(yǎng)素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成，人體無(wú)法直接消化，唯有通過(guò)切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細(xì)胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來(lái)，為人體真正消化吸收利用。完好保持β-胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，與我們的食用與烹調(diào)方法有著極大的關(guān)系。

6食物相克

胡蘿卜+山藥：胡蘿卜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
胡蘿卜+西紅柿：維生素C豐富的食品搭配合吃，就會(huì)把維生素C破壞
胡蘿卜+醋：胡蘿卜素就會(huì)完全被破壞了
雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收
雞蛋+紅薯：一起吃會(huì)腹痛
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會(huì)引起中毒
雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食
雞蛋+柿子：腹瀉、生結(jié)石

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