砂鍋紅燒肉

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：滋陰調(diào)理補血調(diào)理

主料：豬肋條肉（五花肉）

輔料：雞蛋

調(diào)料：冰糖姜八角料酒辣椒(干) 生抽老抽小蔥

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：2小時20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量395卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.鍋內(nèi)放足水，放入五花肉、姜、蔥大火煮開，不蓋鍋蓋，此為氽水

2.撈出氽過的五花肉，用涼水沖洗干凈，用小攝子夾去肉皮上殘留的毛與雜物，并切成大小相同的塊

3.準(zhǔn)備配料，老姜拍碎，香蔥挽成小結(jié)，冰糖，八角、干辣椒適量

4.將配料平鋪擺入鍋底，皮朝下放入肉塊，盡量讓肉肉平穩(wěn)

5.砂鍋內(nèi)倒入足量的料酒，因為這道菜不加一滴水，所以料酒的量一定要足，差不多至肉的三分之二處，再倒入適量生抽、老抽，放入兩個熟雞蛋

6.大火煮開，轉(zhuǎn)最小火，蓋上鍋蓋，并在鍋蓋出氣孔處放上濕毛巾，小火1-2小時即可

3制作提示

糖色和紅燒醬油醬油配合來用，但醬油要盡量少放些，多依靠糖色上色出來的顏色才會紅潤

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2以及各種微量元素；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效。

6食物相克

豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適

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