香根牛肉絲

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調理消化不良感冒調理

主料：牛肉(前腿)

輔料：香菜紅辣椒

調料：色拉油鹽醋生抽料酒大蒜香油淀粉

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養成分

蛋白質20.2克
脂肪2.3克
碳水化合物1.2克
膽固醇58毫克
核黃素0.13毫克
尼克酸6.3毫克
鈣9毫克
磷172毫克
鉀284毫克
鈉53.6毫克
碘10.4毫克
鎂21毫克
鐵2.8毫克
鋅3.71毫克
硒10.55微克
銅0.16毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.牛肉切成絲，用生抽，料酒，嫩肉粉一點鹽和生粉腌制

2.鍋燒熱，放冷油，然后放牛肉進去滑炒，變色后馬上出鍋

3.鍋洗干凈，放油，油熱后放放蒜末和香菜跟，香菜稍微變色后放滑好的牛肉絲進去

4.放紅椒絲，調味，出鍋前淋一點點老醋和香油，OK

3制作提示

為了配合香菜跟，可以把牛肉切細一些。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉和紅糖,同食脹死人
牛肉和栗,引起嘔吐
牛肉和豆醬一起吃會傷五臟
牛肉與香附子食則生九子瘡
牛肉與韭菜同吃，會令人發燥上火
牛肉與豬肉,食之則病

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