1.蔥、姜、蒜切片備用

2.將蔥、姜、蒜、生抽、香油、白胡椒粉、玉米淀粉、香醋、糖，倒入小碗中

3.加入清水拌勻，調成碗汁備用

4.杏鮑菇流水沖凈后，用廚房紙吸干表面水份，對半剖開后，切成約5公分的塊備用

5.鍋內不放油，燒至略有熱度后，倒入杏鮑菇小火干炒

6.炒3-5分鐘，杏鮑菇有水份滲出，表面變得潮濕后，加入花椒和干辣椒段，繼續翻炒2-3分鐘至炒出香辣味

7.加入郫縣豆瓣醬炒勻

8.倒入調好的碗汁，快速翻炒

9.待碗汁變稠并均勻包裹住杏鮑菇后關火，立即撒上麻辣花生拌勻即可