三蔬小炒蛋

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：益智補腦調理補血調理滋陰調理

主料：茭白雞蛋香菇

輔料：柿子椒

調料：鹽胡椒粉生抽小蔥大蒜姜植物油

種類：晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量144卡
蛋白質13.3克
脂肪8.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇585毫克
鈣56毫克
磷130毫克
鉀154毫克
鈉131.5毫克
鎂10毫克
鐵2毫克
鋅1.1毫克
硒14.34微克
銅0.15毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.準備材料：茭白，香菇，青椒，雞蛋

2.香菇和茭白分別切片，青椒切小塊

3.大蔥切段，姜切末，大蒜切片

4.打2個雞蛋，加點鹽把蛋液打散了

5.熱鍋冷油，倒入蛋液小火煎，煎好后先裝起來備用

6.鍋里留底油燒熱爆香蔥、姜和蒜

7.倒入茭白，香菇片大火翻炒，調入1勺生抽

8.再加入青椒，翻炒快熟的時候，加入炒好的雞蛋，加入鹽和黑胡椒粉炒均就可以出鍋了

3制作提示

1、炒蛋的時候，蛋液里要加一點冷水攪拌均勻，這樣炒出來的蛋會嫩； 2、炒雞蛋記住不要放味精，雞精，不僅不會增加鮮味，還會破壞雞蛋的自然鮮味，同時也會使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥。

4推薦食用時間

晚餐

5營養解析

每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

6食物相克

雞蛋+消炎片：一起吃會中毒
雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質的吸收
雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒
雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產后便秘者忌食
雞蛋+柿子：腹瀉、生結石
雞蛋+味精：雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味

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