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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將生姜洗凈拍破；
蔥洗凈切成長段；
豬脊骨洗凈砍成長節；
豬里脊肉洗凈切成薄片；
雞蛋磕開去黃留清，與淀粉調成蛋清淀粉糊備用；
坐鍋點火加入適量清水，放入豬脊骨煮沸，撇去血沫，再放入姜片、蔥段煮2小時，然后加入蓮子煮半小時，去脊骨、姜、蔥，煮沸待用；
肉片用蛋清淀粉糊、料酒、精鹽碼好入味，再逐一將肉片放入肉湯中滑好，加入味精、胡椒粉調味，倒入碗中即成。
蔥洗凈切成長段；
豬脊骨洗凈砍成長節；
豬里脊肉洗凈切成薄片；
雞蛋磕開去黃留清，與淀粉調成蛋清淀粉糊備用；
坐鍋點火加入適量清水，放入豬脊骨煮沸，撇去血沫，再放入姜片、蔥段煮2小時，然后加入蓮子煮半小時，去脊骨、姜、蔥，煮沸待用；
肉片用蛋清淀粉糊、料酒、精鹽碼好入味，再逐一將肉片放入肉湯中滑好，加入味精、胡椒粉調味，倒入碗中即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬脊骨：豬脊骨具有滋補腎陰，填補精髓之功效；用于腎虛耳鳴、腰膝酸軟、陽痿、遺精、煩熱、貧血等。豬里脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
6食物相克
豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
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