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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將大蝦（對蝦）洗凈，擇去沙線，去皮，制成凈蝦肉；
蔥、姜切末；
香菜擇洗干凈；
坐鍋點火倒水，水開后下入蝦肉，煮透撈出放入碗內；
鍋再點火，倒入肉皮凍加熱，倒入蔥末、姜末、精鹽、料酒、味精，煮開后晾涼備用；
將蝦放在碗內，加幾片香菜葉，再倒入肉皮凍湯，待皮凍凝固后扣在盤內，切塊即可。
蔥、姜切末；
香菜擇洗干凈；
坐鍋點火倒水，水開后下入蝦肉，煮透撈出放入碗內；
鍋再點火，倒入肉皮凍加熱，倒入蔥末、姜末、精鹽、料酒、味精，煮開后晾涼備用；
將蝦放在碗內，加幾片香菜葉，再倒入肉皮凍湯，待皮凍凝固后扣在盤內，切塊即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
對蝦：蝦營養豐富，且肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。肉皮清凍：豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
6食物相克
對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會腹瀉。
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