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1本菜譜的營養成分
2制作方法
荸薺去皮洗凈切成
3厘米厚的片；
石耳（木耳）洗凈撕成小片；
姜切成片；
淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
坐鍋點火放入花生油，燒至五成熱時將荸薺放入，待呈現乳白色時倒入漏勺瀝油；
炒鍋復上火，將姜末、荸薺、石耳放入，加進料酒、香菇湯、白糖、味精及醬油，推動手勺，晃動炒鍋，再加水淀粉勾芡，顛翻均勻，淋上香油裝盤即成。
3厘米厚的片；
石耳（木耳）洗凈撕成小片；
姜切成片；
淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
坐鍋點火放入花生油，燒至五成熱時將荸薺放入，待呈現乳白色時倒入漏勺瀝油；
炒鍋復上火，將姜末、荸薺、石耳放入，加進料酒、香菇湯、白糖、味精及醬油，推動手勺，晃動炒鍋，再加水淀粉勾芡，顛翻均勻，淋上香油裝盤即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
石耳：石耳性平、味甘，具有清肺熱、養胃陰、滋腎水、益氣活血、補腦強心的功效，對肺熱咳嗽、肺燥干咳、胃腸有熱、便秘下血、頭暈耳鳴、月經不調、冠心病、高血壓等均有良好的食療效果。對身體虛弱、病后體弱的滋補效果最佳。近代研究石耳有明顯抗癌作用。民間用男子食之益精增髓，女子食后清宮易孕。荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用于預防流腦及流感的傳播。
6食物相克
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