芹菜烏賊

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理補虛養身調理

主料：烏賊芹菜

輔料：洋姜

調料：大蒜生抽鹽

時期： 備孕期

種類：午餐

制作時間：<10分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量20千卡
蛋白質0.8克
脂肪0.1克
碳水化合物3.9克
膳食纖維1.4毫克
鈣48毫克
磷50毫克
鉀154毫克
鈉73.8毫克
鎂10毫克
鐵0.8毫克
鋅0.46毫克
硒0.47微克
銅0.09毫克
錳0.17毫克

2制作方法

1.在有烏賊骨的那面開一刀，取出里面的烏賊骨，還有頭部的嘴也摳出來

2.把頭跟身子分開，清理掉頭部下面連帶著的墨囊還有內臟之類的，再清洗干凈

3.斜著切，不要切到底，留一點點

4.再交叉著切

5.最后再改刀，然后加料酒腌制20分鐘去腥

6.芹菜去掉頭部1厘米左右的部分不要，再切段

7.芹菜葉子也要，跟菜梗分開放

8.熱鍋，下油，姜蒜爆香再放烏賊

9.翻炒片刻就加芹菜梗

10.翻勻后燒一分鐘左右再加葉子部分

11.最后加少量的生抽跟鹽調味

3制作提示

因為芹菜葉子比芹菜梗更有營養，所以不會扔掉，在最后的時候一起加進去了，過程中沒有加水，燒的時候會出水

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

莖葉含芹菜甙、佛手柑內酯、有機酸、胡蘿卜素、維生素C、糖類、揮發油中含特殊氣味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降壓成分。有報道旱芹有明顯的降壓作用，主要通過主動脈弓化學感受器所致。

6食物相克

芹菜+河蟹：影響蛋白質的吸收

芹菜+黃豆：降低鐵的吸收

芹菜+菊花：一起吃會引起嘔吐

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