醬骨頭

工藝：燉

口味：醬香味

菜系：家常菜

功效：骨質(zhì)疏松調(diào)理

主料：豬骨

輔料：冰糖

調(diào)料：黃醬鹽姜大蒜八角花椒桂皮辣椒(干) 料酒生抽老抽香葉植物油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：1時40分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量264千卡
蛋白質(zhì)18.3克
脂肪20.4克
碳水化合物1.7克
葉酸4.8微克
膽固醇165毫克
硫胺素0.8毫克
核黃素0.15毫克
鈣8毫克
磷125毫克
鉀274毫克
鈉44.5毫克
鎂17毫克
鐵0.8毫克
鋅1.72毫克
硒10.3微克
銅0.12毫克
錳0.05毫克

2制作方法

1.豬骨頭斬成大塊(一定要大塊哈，大骨從中間斬開成兩截就可以了)，用水沖凈表面的血沫，再放入清水中浸泡約一小時，期間換幾次水

2.鍋內(nèi)放入適量的水燒開，放入豬骨煮3至5分鐘，撇凈湯面上的浮沫

3.然后將豬骨撈出，用水洗凈表面的血沫，瀝干待用

4.準(zhǔn)備好各種調(diào)料(生姜拍破，大蒜去皮)

5.鍋內(nèi)放油，下入黃豆醬，小火將其炒香

6.湯鍋內(nèi)放入適量的水(約2000毫升)，放入調(diào)料1中全部的調(diào)料及步驟5炒好的黃豆醬，大火將其燒開

7.然后放入焯燙過的豬骨頭，再次燒開

8.此時湯面上還會有一些浮沫，用湯勺撇凈

9.然后蓋上鍋蓋，中小火，燉煮約1.5小時即可

3制作提示

1、醬料可按自己的喜好來選擇，不一定非要用黃豆醬，比如干黃醬（要用水或醬油調(diào)開）、豆瓣醬、香其醬都可以;醬料燉煮前先炒一炒可去除生味豆腥味，口感更香一些，炒的時候注意火不要太大，以免容易燒焦了； 2、燉煮的時間要根據(jù)骨頭量的多少來決定，如果骨頭的量少，燉煮的時間可以稍短一些，不過建議骨頭的量不要太少，太少的話燉出來似乎味道就淡了哈； 3、黃豆醬中含有鹽分，所以放鹽的時候要稍微減少一點點。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。

6食物相克

豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適

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