1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量791.88千卡
• 蛋白質74.37克
• 脂肪50.58克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物13.54克
• 葉酸5.6微克
• 膳食纖維3.24克
• 膽固醇675.25毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素115.4微克
• 硫胺素0.2毫克
• 核黃素0.49毫克
• 尼克酸12毫克
• 鈣326.67毫克
• 磷906.18毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 鎂162.51毫克
• 鐵14.11毫克
• 鋅3.36毫克
• 硒114.22微克
• 銅0.54毫克
• 錳1.03毫克

2制作方法

3制作提示

此菜選用的酸菜是四川酸菜。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鯰魚：鲇魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養(yǎng)元素，具有補中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便之功效，是婦女產后食療滋補的必選食物。酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。

6食物相克

鯰魚：鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。