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1本菜譜的營養成分
2制作方法
精鹽、黃酒、昧精、花椒、香油放碗內，兌成花椒鹽水；
豬胸叉肉（豬肋條肉）洗凈，切成上寬25厘米、下寬30厘米、長36厘米的大塊；
順排骨間隙扎穿數孔，把烤叉從排骨下面插入，在炭上先把排骨肉面烤透；
然后翻過來烤帶皮的一面；
邊烤邊用刷子蘸花椒鹽水（含黃酒、味精、香油）刷在排骨上，使其滲透入味；
一次烤制需3～4小時；
待色呈金黃，??冒油時即成；
趁熱去叉，頂刀切成大片，立即將盤上席，外帶蔥段、甜面醬。
豬胸叉肉（豬肋條肉）洗凈，切成上寬25厘米、下寬30厘米、長36厘米的大塊；
順排骨間隙扎穿數孔，把烤叉從排骨下面插入，在炭上先把排骨肉面烤透；
然后翻過來烤帶皮的一面；
邊烤邊用刷子蘸花椒鹽水（含黃酒、味精、香油）刷在排骨上，使其滲透入味；
一次烤制需3～4小時；
待色呈金黃，??冒油時即成；
趁熱去叉，頂刀切成大片，立即將盤上席，外帶蔥段、甜面醬。
3制作提示
1.燒烤肉時，炭火不宜過旺，因肉塊大里面不易熟透。2.烤好的肉切片時，應采用抖刀法。肉剛烤好內部較軟，如直接下刀，則易將肉切碎。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
6食物相克
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
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