1本菜譜的營養成分

• 熱量6千卡
• 蛋白質627.53克
• 脂肪338.23克
• 碳水化合物229.16克
• 葉酸9微克
• 膳食纖維2.88克
• 膽固醇607.5毫克
• 胡蘿卜素202微克
• 硫胺素7.4毫克
• 核黃素2.45毫克
• 尼克酸55.9毫克
• 鈣1毫克
• 磷1毫克
• 鉀8毫克
• 鈉8毫克
• 碘54.4微克
• 鎂1毫克
• 鐵171.71毫克
• 鋅64.09毫克
• 硒103.43微克
• 銅19.98毫克
• 錳36.75毫克

2制作方法

3制作提示

1.用雙層豆腐皮，是為了防止肉卷破皮，影響美觀；2.卷肉卷時，要先卷一圈，然后將兩頭向里折疊，抹點糊粘緊，再卷成卷封緊口；3.因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

6食物相克

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。