1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質80.9克
• 脂肪31.1克
• 碳水化合物158.7克
• 葉酸4.5微克
• 膳食纖維32.81克
• 胡蘿卜素7微克
• 硫胺素0.23毫克
• 核黃素0.92毫克
• 尼克酸13.11毫克
• 鈣1毫克
• 磷909.08毫克
• 鉀2毫克
• 鈉2毫克
• 鎂392.63毫克
• 鐵35.8毫克
• 鋅17.54毫克
• 硒18.13微克
• 銅1.58毫克
• 錳5.79毫克

2制作方法

3制作提示

1.鮮黃花菜有微毒，必須經過掐把、抽心、水焯、擠水方可食用；2.炒配料時，要先下液體后入固體，易于固體化開。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

黃花菜：黃花菜含磷豐富，并具有維E等延緩衰老成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱。對精神過度疲勞的現代人來說，經常食用身體有益。黃花菜因含煙酸等而具有顯著降低血清膽固醇的作用，能預防中老年疾病和延緩機體衰老。它所含的止血維生素、冬堿等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。木耳(水發)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

6食物相克

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。木耳(水發)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。