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1本菜譜的營養成分
2制作方法
紅棗洗凈煮熟去皮去核，研成泥，用水?開；
豌豆煮熟去皮，研成泥，用水?開；
炒鍋放入中火上，下白糖、熟豬油，將山藥泥下鍋炒至起泡時，盛在盤的一邊；
用與炒山藥泥同樣的方法將豌豆泥炒好盛在盤的另一邊；
炒鍋放中火上，將棗泥倒入，下白糖、熟豬油，炒至不粘鍋、不粘勺時，盛在山藥泥和豌豆泥中間，撒上紅綠絲即成。
3制作提示
1.炒三泥皆用中火慢炒，讓三泥吸透油，至質地軟糯，表面光滑，不粘鍋、不粘勺為度；2.山藥、紅棗、豌豆皆需去皮，三泥才細膩可口；3.掌握好用油量，油多膩人，油少粘鍋，旨失風味特色。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。棗（鮮）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏松、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿卜素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌癥的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
6食物相克
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。棗（鮮）：棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。
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