1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質84.16克
• 脂肪83.12克
• 碳水化合物94克
• 膳食纖維1.76克
• 膽固醇27.9毫克
• 胡蘿卜素38微克
• 硫胺素0.94毫克
• 核黃素1.72毫克
• 尼克酸1.3毫克
• 鈣415.8毫克
• 磷851.4毫克
• 鉀1毫克
• 鈉823.98毫克
• 碘163.2微克
• 鎂67.6毫克
• 鐵15.54毫克
• 鋅7.25毫克
• 硒28.46微克
• 銅1.29毫克
• 錳0.3毫克

2制作方法

3制作提示

1.必須選用上好生粉（即綠豆粉），才能制成“三不粘”；2.炒糊，順同一方向攪動，使蛋黃、油和生粉充分乳化，至顏色嫩黃，不粘鍋時出勺。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。綠豆面：綠豆含有豐富營養元素，有增進食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用；綠豆有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫的功效；主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。綠豆面：綠豆忌與鯉魚、狗肉同食；綠豆反榧子殼，不可與之同食。