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1本菜譜的營養成分
2制作方法
鴿子去內臟洗凈；
用精鹽、白糖、味精、黃酒、蔥、姜、花椒兌成的味汁；
將兌好的味汁抹遍鴿身，腌約3小時，再上籠蒸至七成爛，取出去掉蔥、姜和花椒；
炒鍋內放入花生油，燒至七成熱，下入鴿子炸呈深黃色撈出；
瀝油后切下頭、腳，每只鴿砍成4塊，連同頭腳一起裝入盤內擺成鴿形，淋上芝麻油；
花生米用開水泡發，去掉皮，下油鍋炸熟撈出；
瀝油后的花生米用精鹽拌勻；
香菜洗凈切段，同擺在盤中鴿肉周圍即成。
用精鹽、白糖、味精、黃酒、蔥、姜、花椒兌成的味汁；
將兌好的味汁抹遍鴿身，腌約3小時，再上籠蒸至七成爛，取出去掉蔥、姜和花椒；
炒鍋內放入花生油，燒至七成熱，下入鴿子炸呈深黃色撈出；
瀝油后切下頭、腳，每只鴿砍成4塊，連同頭腳一起裝入盤內擺成鴿形，淋上芝麻油；
花生米用開水泡發，去掉皮，下油鍋炸熟撈出；
瀝油后的花生米用精鹽拌勻；
香菜洗凈切段，同擺在盤中鴿肉周圍即成。
3制作提示
1.油炸鴿子，旺火定型，浸炸酥透，沖炸上色；2.因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。
6食物相克
花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。
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