1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質100.93克
• 脂肪160.56克
• 碳水化合物32.46克
• 膳食纖維0.7克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素102.4微克
• 硫胺素1.18毫克
• 核黃素10.49毫克
• 尼克酸76.49毫克
• 鈣58.29毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 鎂130.93毫克
• 鐵115.19毫克
• 鋅30.06毫克
• 硒107.96微克
• 銅3.37毫克
• 錳1.82毫克

2制作方法

3制作提示

1.豬肝在切口時，不要穿透，以免漏油；2.選料時，最好選用顏色新鮮的豬肝；3.豬肝要涼透后再切，這樣肥膘肉已凝固。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，并且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。

6食物相克

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。