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1本菜譜的營養成分
2制作方法
先將包菜（圓白菜）葉的外層老邊葉去掉，再逐步將菜葉掰下來，用清水洗凈；
把菜葉平放在墩子上，用刀把葉子中間的硬梗片薄，以便卷筒時好成形；
把加工好的包菜，放入開水鍋中汆一下撈出，迅速放入冷水盆中，再撈出瀝干水分；
瀝干水分后放入大盤中散開，同時放入鹽、醋、糖、味精與菜拌勻腌好，待用；
芝麻油放熱鍋中，油沸時，下花椒，炸至快黑時撈出不要；
把姜切成絲，放在包萊上；
用熱花椒油澆在包菜上，拌勻，浸10分鐘；
把紅辣椒切成絲；
取一包菜，把紅辣椒絲放在包菜的頭端，從頭開始卷起，成筒形；
菜全部卷好后，碼整齊，將兩邊不齊部分去掉；
上桌時，把包菜卷切成4厘米長的段，均勻碼入盤中即成。
把菜葉平放在墩子上，用刀把葉子中間的硬梗片薄，以便卷筒時好成形；
把加工好的包菜，放入開水鍋中汆一下撈出，迅速放入冷水盆中，再撈出瀝干水分；
瀝干水分后放入大盤中散開，同時放入鹽、醋、糖、味精與菜拌勻腌好，待用；
芝麻油放熱鍋中，油沸時，下花椒，炸至快黑時撈出不要；
把姜切成絲，放在包萊上；
用熱花椒油澆在包菜上，拌勻，浸10分鐘；
把紅辣椒切成絲；
取一包菜，把紅辣椒絲放在包菜的頭端，從頭開始卷起，成筒形；
菜全部卷好后，碼整齊，將兩邊不齊部分去掉；
上桌時，把包菜卷切成4厘米長的段，均勻碼入盤中即成。
3制作提示
1.包菜不要在熱水鍋中汆的時間過長，最好是菜在熱水中，水似開沒開時撈出，水一定要沒過菜；2.包菜在卷時一定要緊，如菜葉小，可兩個拼起來卷，使菜卷大小一致；3.包菜卷中的紅辣椒絲也可用胡蘿卜絲、青椒絲、蛋皮絲等代替，但胡蘿卜絲、青椒絲均要在開水中汆一下，加鹽入味。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合并陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏松，所以常食有利于兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
6食物相克
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