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1本菜譜的營養成分
2制作方法
豬腰先撕表面皮膜，片成兩半，再剔去腰臊，片成5厘米長、3厘米寬的薄片，用拍破的蔥姜、料酒、花椒、鹽腌約1小時，去掉蔥姜、花椒，用凈白布按干水分，再用味精、胡椒粉拌勻，火腿切末，香菜葉洗凈。
面包切與腰片大小相同的薄片，擺開放木板上。
雞蛋去黃用清，裝入深盤內，用筷子打起發泡成雪花糊，加入干淀粉攪勻，把腰片逐片裹上雪花糊，貼在面包上，再按上火腿末、香菜葉。
將花生油燒到六成熱，把貼好的腰片逐個鏟入油鍋內(面包片朝下)，用溫火炸熟酥透，呈金黃色撈出，淋香油裝長盤，兩頭拼番茄醬即可。
面包切與腰片大小相同的薄片，擺開放木板上。
雞蛋去黃用清，裝入深盤內，用筷子打起發泡成雪花糊，加入干淀粉攪勻，把腰片逐片裹上雪花糊，貼在面包上，再按上火腿末、香菜葉。
將花生油燒到六成熱，把貼好的腰片逐個鏟入油鍋內(面包片朝下)，用溫火炸熟酥透，呈金黃色撈出，淋香油裝長盤，兩頭拼番茄醬即可。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。
4推薦食用時間
早餐|中餐
5營養解析
豬腰子：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。金華火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；火腿內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質；火腿制作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收?；鹜刃詼?，味甘、咸；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效；可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
6食物相克
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
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