手機版
1本菜譜的營養成分
2制作方法
蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上，背向下）往上一擠，蝦肉脫殼而出（叫蝦仁），放入加鹽的清水中，用筷子攪一會，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁，瀝干水分，再用白凈布按干水分后，用雞蛋清加適量的干淀粉和鹽調制成漿，把蝦仁糊好。
面包切成1厘米大的方丁；火腿切成丁；小白菜摘去邊葉留嫩苞洗凈。蔥切成段，用雞湯250毫升、味精、胡椒粉、蔥段、濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）兌成汁。
鍋內放入油燒至六成熱，下入面包用溫火炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，裝入盤中；鍋內留25克油，下入白菜苞，加鹽炒入味，拼在面包的周圍；鍋洗凈燒熱，放入油燒至五成熱時，下入漿好的蝦仁，用筷子撥散滑熟，潷去油，烹料酒，下入火腿丁，倒入兌汁翻顛幾下，澆蓋在面包丁上，淋雞油即成。
面包切成1厘米大的方丁；火腿切成丁；小白菜摘去邊葉留嫩苞洗凈。蔥切成段，用雞湯250毫升、味精、胡椒粉、蔥段、濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）兌成汁。
鍋內放入油燒至六成熱，下入面包用溫火炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，裝入盤中；鍋內留25克油，下入白菜苞，加鹽炒入味，拼在面包的周圍；鍋洗凈燒熱，放入油燒至五成熱時，下入漿好的蝦仁，用筷子撥散滑熟，潷去油，烹料酒，下入火腿丁，倒入兌汁翻顛幾下，澆蓋在面包丁上，淋雞油即成。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備熟豬油約500克。
4推薦食用時間
早餐|中餐
5營養解析
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。小白菜：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態。根據醫書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
6食物相克
蝦仁：1.食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。
養生推薦
熱門閱讀