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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將紅辣椒去蒂去籽洗凈，切成小顆；
大蒜子剝去皮，切去蒂洗凈；
三分之一拍爛剁成米，三分之二下入油鍋浸炸熟撈出待用；
用辣椒醬、鹽、味精、濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）、湯、香油兌成汁；
將肥嫩苦瓜兩端蒂切去，橫切成1厘米厚的圓片，挖去瓤和籽；
用鹽腌一下后下入開水鍋內氽過，倒入漏勺內瀝水；
用清水過涼，擠干水分；
鍋內放入油燒到六成熱，下入苦瓜，先煎一面，再翻邊煎另一面；
下入大蒜子和蒜泥，紅椒米煸一下；
烹料酒，隨即倒入兌汁，收濃入味；
一個搭一個成連環形擺入盤中間，中間入大蒜子即成。
大蒜子剝去皮，切去蒂洗凈；
三分之一拍爛剁成米，三分之二下入油鍋浸炸熟撈出待用；
用辣椒醬、鹽、味精、濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）、湯、香油兌成汁；
將肥嫩苦瓜兩端蒂切去，橫切成1厘米厚的圓片，挖去瓤和籽；
用鹽腌一下后下入開水鍋內氽過，倒入漏勺內瀝水；
用清水過涼，擠干水分；
鍋內放入油燒到六成熱，下入苦瓜，先煎一面，再翻邊煎另一面；
下入大蒜子和蒜泥，紅椒米煸一下；
烹料酒，隨即倒入兌汁，收濃入味；
一個搭一個成連環形擺入盤中間，中間入大蒜子即成。
3制作提示
因有過油過程，需準備花生油約1500克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。大蒜：大蒜被譽為“廣譜抗菌素”，因為大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。同時大蒜還具有調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。
6食物相克
大蒜：大蒜忌與蜂蜜同食。
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