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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豬肉去皮洗凈，整塊放入湯鍋里煮熟（里面熟透，但不煮爛），撈出放在砧板上，切成約長6厘米、寬
3厘米、厚
3厘米的薄片，瘦肉朝下，整齊放在碗中，備用；
嫩豆角洗凈，在沸水中焯熟，切成長
3厘米的段，用香油、精鹽拌勻，放在薄片內的上面，再翻扣在大瓷盤中（豆角坐底，薄片肉在上）；
大蒜搗細成泥；
取小碗1個，放入蒜泥、芥末粉、味精、芝麻油、醬油、醋、姜末調勻，再均勻地淋在薄肉片上即成。
3厘米、厚
3厘米的薄片，瘦肉朝下，整齊放在碗中，備用；
嫩豆角洗凈，在沸水中焯熟，切成長
3厘米的段，用香油、精鹽拌勻，放在薄片內的上面，再翻扣在大瓷盤中（豆角坐底，薄片肉在上）；
大蒜搗細成泥；
取小碗1個，放入蒜泥、芥末粉、味精、芝麻油、醬油、醋、姜末調勻，再均勻地淋在薄肉片上即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬腿肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對較少，擔心肥胖或動脈硬化的中老年人適宜食用。四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
6食物相克
豬腿肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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