1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質64.96克
• 脂肪105.01克
• 泛酸0.56毫克
• 碳水化合物18.59克
• 葉酸287.9微克
• 膳食纖維8.2克
• 膽固醇12毫克
• 維生素K1.05微克
• 胡蘿卜素7微克
• 硫胺素0.68毫克
• 核黃素1.35毫克
• 尼克酸17.97毫克
• 鈣341.93毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉3毫克
• 鎂240.48毫克
• 鐵18.94毫克
• 鋅8.06毫克
• 硒68.77微克
• 銅2.02毫克
• 錳2.81毫克

2制作方法

3制作提示

豬腦又稱豬腦髓；香菇又稱冬菇。

4推薦食用時間

早餐|中餐

5營養解析

豬腦：豬腦肉質細膩，含有豐富的礦物質，有很好的健腦功效；豬腦中膽固醇含量很高，高膽固醇血癥以及冠心病人忌食。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。

6食物相克

豬腦：豬腦髓不可與酒、鹽同食,影響男子性功能。菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。