1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質87.31克
• 脂肪115.52克
• 泛酸0.06毫克
• 碳水化合物40.94克
• 葉酸8.4微克
• 膳食纖維9.52克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K1.05微克
• 胡蘿卜素533微克
• 硫胺素0.6毫克
• 核黃素0.91毫克
• 尼克酸21.75毫克
• 鈣100.02毫克
• 磷527.64毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 鎂277.29毫克
• 鐵10.57毫克
• 鋅8.09毫克
• 硒190.98微克
• 銅3.96毫克
• 錳1.32毫克

2制作方法

3制作提示

烏賊又稱烏魚；因有過油炸制過程，需準備熟豬油約500克。

4推薦食用時間

早餐|中餐

5營養解析

墨魚：墨魚富含蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，具有滋養肝腎、補陰血、調經、止帶之功效，用于治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。金針菇：金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇。”更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力。常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。金針菇中含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發育和健腦的作用。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。另外食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。而且中醫認為，補肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

6食物相克

墨魚：墨魚與茄子相克：同食容易引起霍亂。金針菇：金針菇忌與驢肉同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。