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1本菜譜的營養成分
2制作方法
海參除去腹膜，洗凈，改成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊，下入冷水鍋內燒開氽過，撈出后用開水泡上。
水發香菇切去蒂，洗凈；蔥白切成段，余下的蔥和姜拍破。
將鮮蝦蛋裝入白瓷碗內，用清水沖洗，揀去蝦腳、蝦須和雜質，倒入另一個白瓷碗內，使沙質洗凈沉淀，反復二至三次，去盡沙質后便潷去水，放入蔥、姜和料酒，上籠蒸熟。
食用時，將適量豬油燒沸，下入海參炒一下，烹料酒，放醬油、鹽和普湯250毫升燒開氽過，用漏勺瀝干水分。
再將豬油燒到六成熱時，下入香菇、海參煸炒，烹料酒，加入紅濃雞湯500毫、蝦蛋和味精，調好味，用濕淀粉調稀勾芡，撒胡椒粉和蔥段，放香油即成。
水發香菇切去蒂，洗凈；蔥白切成段，余下的蔥和姜拍破。
將鮮蝦蛋裝入白瓷碗內，用清水沖洗，揀去蝦腳、蝦須和雜質，倒入另一個白瓷碗內，使沙質洗凈沉淀，反復二至三次，去盡沙質后便潷去水，放入蔥、姜和料酒，上籠蒸熟。
食用時，將適量豬油燒沸，下入海參炒一下，烹料酒，放醬油、鹽和普湯250毫升燒開氽過，用漏勺瀝干水分。
再將豬油燒到六成熱時，下入香菇、海參煸炒，烹料酒，加入紅濃雞湯500毫、蝦蛋和味精，調好味，用濕淀粉調稀勾芡，撒胡椒粉和蔥段，放香油即成。
3制作提示
蝦籽又稱蝦蛋。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。蝦籽：蝦籽具有味道鮮美，營養豐富的特點，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。
6食物相克
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
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