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1本菜譜的營養成分
2制作方法
豬肚尖剔去油筋，洗凈，片成
3厘米厚的片，再切成5厘米長的絲；
用蛋清、適量的鹽和干淀粉15克調勻漿好，拌上一點香油；
韭花摘去老梗洗凈，紅椒去蒂籽洗凈，都切成與肚尖絲一樣長的絲；
用湯50毫升、味精、香油、濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）兌成汁；
鍋燒熱，放入豬油燒到五成熱時，下入肚尖絲，用筷子撥散滑熟，倒入漏勺瀝油；
鍋內留50克油，下入紅椒絲、韭花，加鹽炒一下，倒入滑熟的肚尖絲，烹料酒，隨后倒入兌汁顛炒幾下，裝入盤內即成。
3厘米厚的片，再切成5厘米長的絲；
用蛋清、適量的鹽和干淀粉15克調勻漿好，拌上一點香油；
韭花摘去老梗洗凈，紅椒去蒂籽洗凈，都切成與肚尖絲一樣長的絲；
用湯50毫升、味精、香油、濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）兌成汁；
鍋燒熱，放入豬油燒到五成熱時，下入肚尖絲，用筷子撥散滑熟，倒入漏勺瀝油；
鍋內留50克油，下入紅椒絲、韭花，加鹽炒一下，倒入滑熟的肚尖絲，烹料酒，隨后倒入兌汁顛炒幾下，裝入盤內即成。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備熟豬油約500克。
4推薦食用時間
早餐|中餐
5營養解析
豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。韭菜花：韭菜花富含水分、蛋白質、脂肪、糖類、礦物質鈣、磷、鐵，維A原、維生素B1、維生素B2、維c和食物纖維等。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維A原可維持視紫質的正常效能，又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
6食物相克
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