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1本菜譜的營養成分
2制作方法
豬腿肉切成4厘米長、3厘米寬、
3厘米厚的長方片，置中加硝水、精鹽浸漬3分鐘；
醬瓜、醬姜切成小薄片，用清水去一些咸味；
炒鍋置中火上，下清水1000毫升，將肉片下鍋煮半小時，九成熟時撈出，用涼開水漂洗后瀝干；
炒鍋置旺火上，下豬肉湯250毫升，放入肉片、白糖、醬油、醬片、醬姜片、糖桂花等燜煮15分鐘；
待糖水收干能牽絲時，再淋入香油，將鍋顛簸幾下，起鍋盛盤即成。
3厘米厚的長方片，置中加硝水、精鹽浸漬3分鐘；
醬瓜、醬姜切成小薄片，用清水去一些咸味；
炒鍋置中火上，下清水1000毫升，將肉片下鍋煮半小時，九成熟時撈出，用涼開水漂洗后瀝干；
炒鍋置旺火上，下豬肉湯250毫升，放入肉片、白糖、醬油、醬片、醬姜片、糖桂花等燜煮15分鐘；
待糖水收干能牽絲時，再淋入香油，將鍋顛簸幾下，起鍋盛盤即成。
3制作提示
要選凈瘦肉，通脊更好，先煮后燜，收于滋汁，入味醇厚，酥香可口。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬腿肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對較少，擔心肥胖或動脈硬化的中老年人適宜食用。
6食物相克
豬腿肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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