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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豬五花肉（帶皮五花肉）切成2厘米見方的小塊，在沸水中燙2分鐘撈出，用涼水漂一下瀝干；
蔥姜洗凈，姜切末，蔥切段；
雞蛋用冷水小火煮熟剝去外殼，備用；
炒鍋置旺火上，下植物油燒至七成熱時，投入熟雞蛋，炸到虎皮色時撈出瀝油，然后用竹簽在雞蛋上戳些小眼以便入油；
將姜末入油鍋中略煸，再將肉塊放入，烹入黃酒、醬油、白糖、精鹽、八角、桂皮、雞湯500毫升，待燒沸移小火上燒半小時；
再放進炸好的雞蛋、味精，燒到鹵汁濃稠時揀去八角、桂皮，用濕淀粉勾芡，撤上蔥段裝盤即成。
蔥姜洗凈，姜切末，蔥切段；
雞蛋用冷水小火煮熟剝去外殼，備用；
炒鍋置旺火上，下植物油燒至七成熱時，投入熟雞蛋，炸到虎皮色時撈出瀝油，然后用竹簽在雞蛋上戳些小眼以便入油；
將姜末入油鍋中略煸，再將肉塊放入，烹入黃酒、醬油、白糖、精鹽、八角、桂皮、雞湯500毫升，待燒沸移小火上燒半小時；
再放進炸好的雞蛋、味精，燒到鹵汁濃稠時揀去八角、桂皮，用濕淀粉勾芡，撤上蔥段裝盤即成。
3制作提示
1.肉要刮毛洗凈再煮；2.翻炒肉塊時，加醬油50克和白糖合炒一分鐘，肉塊炒至上色后，再移至小火上煨燜；3.因有過油炸制雞蛋過程，需準備植物油1000克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
6食物相克
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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