1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質174.24克
• 脂肪85.03克
• 碳水化合物47.53克
• 膳食纖維1.54克
• 膽固醇19毫克
• 胡蘿卜素92.5微克
• 硫胺素1.13毫克
• 核黃素1.8毫克
• 尼克酸22.52毫克
• 鈣327.31毫克
• 磷2毫克
• 鉀2毫克
• 鈉2毫克
• 碘34.38微克
• 鎂123.23毫克
• 鐵21.58毫克
• 鋅10.17毫克
• 硒103.47微克
• 銅2.98毫克
• 錳1.48毫克

2制作方法

3制作提示

1.炸肉要重油，第一次炸熟，第二次炸酥；2.亦可將豬肉改塊，裹蛋糊炸熟，置陰涼通風處，隨取隨用。食時冷水下鍋，調好咸鮮紅汁，燒開后文火燉黃，酥軟后加胡蘿卜同燉，是湖北民間湯菜，多在春節前后制作；3.因有過油炸制過程，需準備菜籽油1000克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豬腦：豬腦肉質細膩，含有豐富的礦物質，有很好的健腦功效；豬腦中膽固醇含量很高，高膽固醇血癥以及冠心病人忌食。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

豬腦：豬腦髓不可與酒、鹽同食,影響男子性功能。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。