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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將醬油放入湯罐中，加入排骨湯500毫升、精鹽5克；
肉桂、丁香、大料用紗布包好放入湯罐內煮沸制成鹵汁；
將豬肉切成
3厘米長、2厘米寬、
3厘米厚的片，放入一盆內；
豬肉內加入精鹽、醬油、五香粉、硝水少許、味精、白糖攪拌均勻，腌漬10分鐘備用；
取腸衣半根，用漏斗將腌好的肉片灌入腸內，每灌10厘米左右用細線打一結，系結時留有一小段空隙；
取一鐵鍋置旺火上，下入清水，將灌好的香腸下鍋煮熟，約20分鐘后取出晾涼；
湯罐置中火上，將鹵汁燒沸，放入香腸下鍋鹵煮30分鐘撈出晾涼；
如此反復3次直至香腸進味后撈出，切成薄片裝入盤中，淋入香油即成。
肉桂、丁香、大料用紗布包好放入湯罐內煮沸制成鹵汁；
將豬肉切成
3厘米長、2厘米寬、
3厘米厚的片，放入一盆內；
豬肉內加入精鹽、醬油、五香粉、硝水少許、味精、白糖攪拌均勻，腌漬10分鐘備用；
取腸衣半根，用漏斗將腌好的肉片灌入腸內，每灌10厘米左右用細線打一結，系結時留有一小段空隙；
取一鐵鍋置旺火上，下入清水，將灌好的香腸下鍋煮熟，約20分鐘后取出晾涼；
湯罐置中火上，將鹵汁燒沸，放入香腸下鍋鹵煮30分鐘撈出晾涼；
如此反復3次直至香腸進味后撈出，切成薄片裝入盤中，淋入香油即成。
3制作提示
香腸在鹵煮時，要用細針將腸體上扎一些小孔，否則在煮時，腸中空氣會受熱膨脹，將腸衣脹破。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
6食物相克
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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