1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質140.95克
• 脂肪50.56克
• 碳水化合物52.9克
• 葉酸6微克
• 膳食纖維0.52克
• 膽固醇968.25毫克
• 胡蘿卜素101.6微克
• 硫胺素0.49毫克
• 核黃素7.39毫克
• 尼克酸28.36毫克
• 鈣341.25毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉2毫克
• 鎂186毫克
• 鐵22.01毫克
• 鋅16.28毫克
• 硒261.81微克
• 銅0.47毫克
• 錳17.72毫克

2制作方法

3制作提示

1.米粉要過籮，粗細均勻；2.蒸制時要掌握火候，不能過硬或過爛，否則失去風味特點。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。秈米粉（干、細）：米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素，易于消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效。

6食物相克

鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。秈米粉（干、細）：大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。