梅干菜燒肉

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：湖北菜

功效：貧血調(diào)理滋陰調(diào)理青少年食譜

主料：豬肋條肉霉干菜

輔料：

調(diào)料：鹽醬油料酒姜味精

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)61.52克
脂肪295.96克
碳水化合物51.62克
葉酸3微克
膳食纖維28.1克
膽固醇545毫克
胡蘿卜素942.5微克
硫胺素0.46毫克
核黃素0.62毫克
尼克酸12.98毫克
鈣1毫克
磷606.73毫克
鉀2毫克
鈉5毫克
鎂374.78毫克
鐵45.56毫克
鋅9.96毫克
硒21.02微克
銅0.7毫克
錳10.36毫克

2制作方法

豬五花肉刮盡表皮毛污，切成3厘米見方的塊，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面無損，用開水焯過；
梅干菜用水泡發(fā)，洗凈，備用；
炒鍋置旺火上，用油熗鍋，下五花肉、姜塊、料酒煸炒，放入醬油，同炒；
待上色后，加高湯500毫升，用旺火燒；
待燒沸后倒入發(fā)好的梅干菜，轉(zhuǎn)小火燒至肉酥爛，干菜柔軟可口，直至鍋中起自來芡后，起鍋裝盤即成。

3制作提示

豬肉必須帶皮，不但口感好，火候足到，又有自來芡出現(xiàn)，油潤光亮，軟糯可口。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否則會(huì)導(dǎo)致胸悶。

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