1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質(zhì)133克
• 脂肪211.01克
• 泛酸0.08毫克
• 碳水化合物24.34克
• 葉酸14.2微克
• 膳食纖維5.1克
• 膽固醇592.5毫克
• 維生素K40.4微克
• 胡蘿卜素5微克
• 硫胺素2.83毫克
• 核黃素1.53毫克
• 尼克酸21.44毫克
• 鈣259.45毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 鎂144.72毫克
• 鐵12.3毫克
• 鋅15.52毫克
• 硒53.4微克
• 銅1.67毫克
• 錳1.74毫克

2制作方法

3制作提示

1.蹄膀炸過再燒可去除油膩，泡冷水可使外皮筋道有彈性，但一定要煮過再炸，皮才不會太硬；2.煮好的蹄膀放涼一點再切，肉片不會碎，否則很容易散開；3.過年的年菜中，只要使用到足、爪、腳等材料，都可用步步高升作為吉祥菜名。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肘：豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、咸，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。芥藍：芥藍是葉菜類中含維生素較多的青菜，其中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病額功效。

6食物相克

豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。