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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將凈大明蝦切成段；
用茄汁、?汁15克、香油、精鹽、味精、白糖調(diào)稀成芡汁，約100克；
旺火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入蝦段炸約1分鐘，用笊籬撈起；
余油倒出，炒鍋放回爐上，下蝦段煎兩面至熟；
再徐徐加入芡汁，至汁干時，淋油炒勻，在碟中砌成山形即可。
用茄汁、?汁15克、香油、精鹽、味精、白糖調(diào)稀成芡汁，約100克；
旺火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入蝦段炸約1分鐘，用笊籬撈起；
余油倒出，炒鍋放回爐上，下蝦段煎兩面至熟；
再徐徐加入芡汁，至汁干時，淋油炒勻，在碟中砌成山形即可。
3制作提示
1.切蝦時，大蝦切3段，中蝦切2段；2.炸蝦至八成熟即撈出，不宜炸太老；3.下蝦后用鏟子翻動，避免糊鍋；4.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油750克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
明蝦：蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
6食物相克
明蝦：蝦：嚴(yán)禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會腹瀉。
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