蔥姜蒸乳鴿

工藝：清蒸

口味：蔥香味

菜系：廣東菜

功效：補虛養身調理營養不良調理氣血雙補調理

主料：雛鴿

輔料：芥藍

調料：大蔥姜味精鹽香油黃酒豬油淀粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養成分

熱量3千卡
蛋白質95.6克
脂肪373.83克
泛酸0.14毫克
碳水化合物8.85克
葉酸29.2微克
膳食纖維1.8克
膽固醇93毫克
維生素K8.95微克
胡蘿卜素943微克
硫胺素0.69毫克
核黃素2.97毫克
尼克酸20.64毫克
鈣6毫克
磷4毫克
鉀1毫克
鈉10毫克
碘130.4微克
鎂197.61毫克
鐵17.55毫克
鋅19.91毫克
硒96.7微克
銅0.86毫克
錳1.56毫克

2制作方法

將乳鴿宰凈。將姜（剁碎）、蔥（切絲）、味精、精鹽（8克），混和拌勻，取一半放入鴿肚內，另一半放在鴿面上，蒸約11分鐘熟后去掉姜、蔥、將每只鴿切成六至八件，排于碟中。用豬油起鍋，加入郊菜、精鹽（3克），炒熟，隔起。再起鍋下郊菜，濺入紹酒，用芡湯35克及濕淀粉35克（淀粉20克加水）打勻，再加包尾油，取出，伴于鴿件邊。在蒸乳鴿的原汁中，加入蒸過的姜、蔥，再加淡上湯、味精（3克）、麻油拌勻淋于鴿件面上。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

芥藍：芥藍是葉菜類中含維生素較多的青菜，其中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病額功效。

6食物相克

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