1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質53.13克
• 脂肪128.68克
• 泛酸0.07毫克
• 碳水化合物80.27克
• 葉酸18.32微克
• 膳食纖維11.22克
• 胡蘿卜素64.2微克
• 硫胺素1.46毫克
• 核黃素0.29毫克
• 尼克酸36.32毫克
• 鈣106.07毫克
• 磷716.84毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 碘0.72微克
• 鎂374.29毫克
• 鐵7.6毫克
• 鋅5.47毫克
• 硒8.95微克
• 銅2.1毫克
• 錳2.91毫克

2制作方法

3制作提示

豬尾一定要刮干凈幼毛，也可在明火上燎一下，再入清水中刮洗干凈。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豬尾：豬尾含有較多的蛋白質，主要成分是膠原蛋白質，是皮膚組織不可或缺的營養成分；還具有補腰力、益骨髓的功效?；ㄉ剩ㄉ夯ㄉ胸S富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。