1本菜譜的營養成分

• 熱量692卡
• 蛋白質18.2克
• 脂肪68克
• 碳水化合物1.8克
• 鈣293毫克
• 磷137毫克
• 鉀416毫克
• 鈉763.9毫克
• 碘12.3微克
• 鎂35毫克
• 鐵0.1毫克
• 鋅0.06毫克
• 硒13.7微克
• 銅0.01毫克
• 錳0.01毫克

2制作方法

3制作提示

1.做煲仔飯大米要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現夾生和糊的現象。米和水的比例在1：1.5左右。每種米的吸水性不同，要根據不同米的性質來2.調整水量。如果吃不準，可以先少放點水，煮的時候發現不夠，再往鍋里倒少量的熱水進去。 3.煮米飯時鍋中煮開立刻轉小火，這樣可以避免溢鍋和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺的，可以適當多悶一會兒，整個過程一直保持小火。 4.關火后不要立刻打開蓋子，繼續蓋著蓋子燜15分鐘，這樣才能把香味悶入飯中。 5.如果發現飯做夾生了，不要著急，均勻的在飯上澆一些水進去，小火悶，悶到飯把水吸干。如果還夾生就再加一點，反復幾次，飯就熟透了。 臘腸要用廣式臘腸，味道正宗。 6.如果是用小砂鍋做，煲米飯的時候要經常轉動鍋子，這樣鍋內的米飯受熱均勻，才不至于會當中焦了。

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。 芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。 大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。

6食物相克

大米+蜂蜜：一起吃會胃痛
大米+蕨菜：降低維生素B1的消化吸收
香腸+茶葉：增加致癌物生成