1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)89.71克
• 脂肪57.38克
• 泛酸0.6毫克
• 碳水化合物46.19克
• 葉酸84微克
• 膳食纖維2.36克
• 膽固醇336毫克
• 維生素K10.5微克
• 胡蘿卜素108.2微克
• 硫胺素0.24毫克
• 核黃素0.81毫克
• 尼克酸23.54毫克
• 鈣164.64毫克
• 磷775.57毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 鎂141.1毫克
• 鐵17.87毫克
• 鋅19.93毫克
• 硒30.79微克
• 銅0.97毫克
• 錳1.22毫克

2制作方法

3制作提示

因有過牛肉絲滑油過程，需準備花生油500克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。大蔥：蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認為，蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發(fā)生。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。